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鹤山市东古调味食品有限公司

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  • 2022-10-15收录日期
  • 2024-04-05更新日期
鹤山市东古调味食品有限公司
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    鹤山市东古调味食品有限公司现位于广东省鹤山市古劳镇麦水工业区3号,前身为始创于清朝道光三十年(公元一八五〇年)的调珍酱园,是国家商务部首批“中华老字号”企业。原设在鹤山县古劳镇古劳墟,为当时享誉盛名的民间酱料食品小作坊,迄今已有170多年历史。解放后成立为国营鹤山县酱油厂,一九九六年体制改革组建为鹤山市酱料食品有限公司,二〇〇一年经市工商局批准更名为鹤山市东古调味食品有限公司。现已发展成为颇具规模的调味品生产基地。从酱油、面豉发展成一百多个品项,分七大类:酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等调味品。 生产规模 鹤山市东古调味食品有限公司创始店址在广东省鹤山市古劳镇东宁街,位于镇墟边缘。1996年转制时,由于厂房面积有限,公司发展一直受到严重限制。2004年,东古公司在古劳镇麦水工业区新建一个颇具规模的调味品生产基地,生产规模逐年扩大,迄今公司占地四百亩,拥有超过五千个酱油酿造用晒池,调味品年产能力超过二十万吨。 产品类别 公司经一百七十多年的发展从酱油、面豉发展成一百多种品项,分七大类:酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱、酱腌菜等调味品。为迎合多种口味、公司不断研发推出新产品。 1、酿造酱油为公司核心产品,分为生抽和老抽两大系列。 生抽系列:一品鲜酱油、浓头油酱油、劲抽酱油、味极鲜酱油、百味鲜酱油、原味鲜酱油等; 老抽系列:金标老抽王、草菇老抽、红烧酱油等。 2、南腐乳分为腐乳和南乳两大系列。 3、食醋包括:精制白醋、白米醋、添丁甜醋、浙醋、苹果醋等。 4、酱包括:黄豆酱、古劳面豉。 5、调味料包括: 蚝油系列:一品鲜蚝油、金标蚝油、上等蚝油等; 调味酱系列:香格辣香辣酱、蒜蓉辣椒酱、香菇拌饭酱、辣椒酱等; 调味汁系列:茄汁、黑胡椒汁、喼汁、捞拌汁、鸡汁、烧烤汁等; 鸡精鸡粉系列 料酒系列 6、果酱类:酸梅酱。 7、酱腌菜:野山椒。 传承产品特性 经过多年来的不断发展,酱油、古劳面豉等产品在传统制作工艺的基础上,生产过程、包装样式、销售形式等方面都有了不同程度的变化,前身“调珍酱园”依托的是清澈的西江水,现在随着自然环境的变化,东古公司改用更洁净的山泉水,选料也更讲究。 制作古劳面豉使用的材料仅为优质非转基因大豆、小麦粉、山泉水、食用盐。大豆经过清洗蒸煮,混合小麦粉和曲种进行制曲,制曲后加入适量的盐水分阶段在陶缸和陶盆中进行阳光晒制发酵,因受天气影响,制作时长为90多天到150多天不等。晒的过程中,每一缸面豉都需要翻动均匀,直到缸里的所有的面豉全部晒成黑褐色、油光晶亮,豉香浓郁。正是这样繁复的传统晒制过程才能保留古劳面豉独有的味道。 东古系列酱油以非转基因大豆和小麦粉为主要原料,采用小池晒制高盐稀态发酵。由于单个晒制池小、顶部全覆盖玻璃、受光面积广,加上东古晒场地处优越的地理位置,夏季气温高、全年日照时间充足,酱油晒制发酵的效果得到大幅提升。经历近一百天的阳光照射晒制发酵,酱油原油的色泽红亮,酱香独特,豉香浓郁,口感醇厚。 企业文化 企业口号 传世调味 百年东古 不忘初心,砥砺前行。历经百年岁月,从一开始的酱料小作坊发展壮大至今,逐渐成为调味品市场一股不可忽视的力量,靠的是一代代东古人始终兢兢业业、勤奋刻苦地坚持做好每一瓶产品。每一个东古人,始终不忘初心,坚持着吃苦耐劳的精神,为公司的发展、为给消费者提供更加美味健康安全的调味品,作出自己的一份贡献。

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